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ravioli shao mai

Shao Mai

Luglio 4th, 2019 Posted by Blog Amysushi 0 thoughts on “Shao Mai”

焼売, Shūmai

Ravioli al vapore che non deludono mai!


ingredienti:
> 230 g di farina
> 180 cc di acqua calda
> 150 g di carne macinata di maiale
> 150 g di gamberi sgusciati
> 1 cucchiaio di sale
> 1 cucchiaio picccolo di olio di sesamo
> 2 cucchiai di salsa di soia
> 2 cucchiai di vino di riso
> 2 cucchiai di maizena
> piselli per guarnire

preparazione ripieno:
> mettete in una ciotola la carne macinata e i gamberi tagliati in piccoli pezzi
> salate e aggiungete olio di sesamo, vino, maizena
> amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

preparazione impasto:
> lavorate la farina con l’acqua calda continuando a mescolare
> impastate con le mani per circa 3 minuti
> formare un rotolo e lasciatelo a risposo per 30 min. sotto uno straccio umido
> tagliate il rotolo in fette di due tre centimetri
> stendete la pasta tirandola in modo da renderla sottile (dovreste ricavare dei dischi di circa otto cm per una ventina di pezzi)
> farcite con un cucchiaio di ripieno
> guarnite la sommità con un pisello per raviolo (la variante può essere il mais o delle carote sminuzzate)
>cuocete a vapore per 15 minuti (utilizzare della carta da forno per adagiare i ravioli)
servite ben caldi

Venite da Amy Sushi Asian Restaurant per capire se avete cucinato gli Shao Mai nel modo giusto ricreando lo stesso sapore!

 

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Il Galateo a tavola

ll galateo a tavola in Oriente

Maggio 28th, 2019 Posted by Blog Amysushi 0 thoughts on “ll galateo a tavola in Oriente”

Iniziare a mangiare con la parola giusta:
Itadakimasu いただきます è un espressione che fa parte del galateo giapponese a tavola. Il suo significato va oltre la semplice formula Occiedentale “ Buon appetito” , deriva infatti dalla coniugazione del verbo itadaku, che a sua volta è la forma umile del verbo morau, cioè “ricevere”.

e’ una parola che esprime gratitudine verso chi ci ha procurato il cibo, ma anche verso la natura, piante e animali  .

alcune regole da seguire per essere educati …
> non sprecare il cibo ( questo punto vale anche in occidente!)
> non infilzare , non giocare e non indicare con le bacchette
> usa sempre entrambe le mani per servire, passare il cibo o sollevare la tua ciotola di miso
> quando ci si serve dal piatto comune bisogna girare le bacchette per non toccare il cibo con lo stesso lato con cui lo si porta alla bocca
> mai riempire tazze, bicchieri, piatti fino all’orlo
> mai versarsi da bere da soli!

cose strane che ad un orientale non daranno fastidio!
> puoi mangiare rumorosamente con risucchi gratificanti per apprezzare al massimo zuppe, the caldo e noodle
> puoi portare il piatto (ad esempio il riso)vicino alla bocca ma non chinarti per mangiarlo

Buon Appetito anche se userai la forchetta!

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Puoi Chiamarla solo insalata?

Maggio 21st, 2019 Posted by Blog Amysushi 0 thoughts on “Puoi Chiamarla solo insalata?”

Si avvicina l’estate scegli di mangiare con gusto mantenendo la linea, scegli Amy Sushi e le sue golosissime insalate!!!

> Toko Salad Insalata di polpo con surimi, gamberetti e pomodorini.
> Amy Salad Insalata con salmone, avocado, mango.
> Kaisen Salad Insalata con pesce crudo misto.

gli ingredienti:
> gamberetti ricchi di omega3 preservano la salute delle arterie, ipocalorici, contrastano l’osteoporosi

> salmone ricco di grassi polinsaturi e vitamine con buone concentrazioni di sali minerali quali il fossforo e il selenio

> polpo fonte importante di vitamine e sali minerali, proprietà antiossidanti e potenzia le difese immunitarie

> pomodoro alleato della linea , povero di calorie fonte di potassio, fosforo, vitamine, combattono l’invecchiamento , proteggono la vista
> avocado fonte di calcio e potassio, contrasta il diabete ed è alleato del cuore
> mango ottima fonte di vitamina A
> pesce spada altamente proteico, è povero di grassi per cui anche ipocalorico. Favorisce il senso di sazietà, riduce gli eccessi di grasso addominale e stimola il metabolismo

Buon Appetito anche se userai la forchetta!

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Il Sushi e le sue origini

Maggio 14th, 2019 Posted by Blog Amysushi 0 thoughts on “Il Sushi e le sue origini”

Curiosità sulla nascita del sushi…

Oggi vi parleremo di un’antica Leggenda giapponese ambientata nell’ottavo secolo d.C., che narra di un’anziana signora e suo marito che per salvare le proprie scorte dai ladri di cibo nascosero del riso cotto e del pesce crudo all’interno di una botte.

Purtroppo la Signora morì e per lungo tempo il marito non ebbe il desiderio di mangiare e di attingere alle scorte, fino a che un giorno dopo alcuni mesi aprì nuovamente quella botte e con grande stupore si accorse che il riso fermentato aveva conservato il pesce …

in realtà questa è solo una leggenda, ciò che è reale è che il riso garantiva una corretta conservazione del pesce .

Le origini del sushi risalgono al quarto secolo d. C. nel Sud est Asiatico, venne poi esportato nel nono secolo d.C. dalla Cina e dalla Corea fino in Giappone e solo intorno al diciottesimo secolo d.C. a Tokyo venne aggiunto dell’aceto al riso per donargli un tono più acidulo.

Il sushi arrivò in America solo nel 1980 …

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Futomaki da Amysushi

Febbraio 28th, 2019 Posted by Blog Amysushi 0 thoughts on “Futomaki da Amysushi”

Lo sapevi che…

Il Futomaki nasce come cibo da passeggio? E’ questo il motivo per cui risulta molto più grande rispetto ad un hosomaki o un uramaki e garantisce quindi anche una maggiore sazietà.
Questo tipo di Sushi viene arrotolato fino ad ottenere una forma cilindrica, avvolto esternamente dall’alga Nori gli permette di risultare più croccante.
Il ripieno varia a seconda della ricetta … da Amy Sushi puoi trovare anche Futomaki fritto e Futomaki Ebiten … ma per scoprirne i segreti dovrai attendere il prossimo articolo 🙂

Gli ingredienti

Roll di riso farcito con surimi, salmone, tonno, philadelphia, avocado, cetrioli, sesamo, alga nori

Strumenti indispensabili

  • Tappetino per Sushi (lo puoi acquistare online o in qualsiasi supermercato con prodotti etnici)
  • Guanti ad uso alimentare
  • Bacinella con acqua ed aceto di riso

La preparazione

  • Disponi un foglio di Alga Nori appoggiandola con il lato liscio sul tappetino per sushi.
  • Posiziona al centro del foglio un pugno di riso  e spalmalo in modo omogeneo, usa le dita per distribuirlo, aiutati bagnando le mani con la miscela di acqua e aceto di riso, ricordati il riso deve essere compatto ma non va schiacciato!
  • Ora puoi posizionare il ripieno con questo ordine salmone, tonno, una fettina di avocado, cetriolo e per concludere il surimi al centro.
  • Arrotolare delicatamente cercando di non far muovere gli ingredienti all’interno
  • Tagliare in porzioni regolari e posizionare sul piatto di portata

Buon Appetito!

Il consiglio in più

Prendi un riso che sia adatto alla preparazione di sushi e cuocilo aggiungendo all’acqua di cottura dell’aceto di riso, zucchero e sale per rendere quella nota acidula che esalterà il sapore del pesce crudo!

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